▲冬瓜皮饮片图（示粉霜）

 ▲冬瓜皮粉霜放大图

 ▲冬瓜皮表面粉霜图

冬瓜皮在表面沉积着一层叫作蜡质的粉霜，可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。冬瓜的粉霜是成熟度的象征，粉霜多则成熟度好，品质佳。

猪牙皂

 ▲猪牙皂药材图

 ▲猪牙皂表面粉霜图

猪牙皂表面紫棕色或紫黑色，被灰白色粉霜，为植物蜡被，又称蜡层，起保护作用。

枸杞子

 ▲枸杞子药材图（示白霜）

 ▲枸杞子表面残留碱粉图

 ▲枸杞子表面残留碱粉图

枸杞子表面偶见的“霜”并非发霉，更不是结晶。因新鲜枸杞子表面有一层蜡质，直接干燥时不容易脱水，故干燥前会用碱液浸泡，溶解蜡质层，碱液的主要成分是碳酸钠，因而干燥后的枸杞子表面会残留白色的碱粉，虽为食用级，但也不宜长期多量摄入，建议食用前用清水冲洗一遍。

中药表面的“霜”是中药鉴定的显著特征，与中药品种、等级、质量密切相关，多是自然形成的结晶，或者是植物表面固有的附属物，有时会被误认为是发霉、增重等造成的。除了文中归纳的品种，仍然有众多其他中药会有“霜”的现象，因没有拍摄到图片，故文中未作介绍。

作者 | 邹立思

编辑 | 林丽群

排版 | 孟思思

参考文献

[1]国家中医药管理局《中华本草》编委会编. 中华本草 6[M]. 上海：上海科学技术出版社, 1999.

[2]肖培根主编. 新编中药志 第3卷[M]. 北京：化学工业出版社, 2002.01.

[3]国家药典委员会编. 中华人民共和国药典一部[M]. 北京：中国医药科技出版社, 2020.02.